Schon sehr bald ist es soweit! Ab dem 10. Februar beginnt das Jahr des Drachen. In China ist es Tradition zum chinesischen Neujahr mit der ganzen Familie selbstgemachte Jiaozis zuzubereiten. Unsere liebe Mitgliederin Irene aus dem Verein hat uns dazu ihr Rezept geteilt!
Wir bedanken uns bei Irene für das Teilen des Rezepts und wünschen Euch viel Freude und einen guten Appetit beim Nachmachen dieses Rezepts. 新年快乐!
Rezept für ca. 40-50 Stück Jiaozi
| Weizenmehl | 300 g |
| Schweinehackfleisch | 300 g |
| China Kohl | 1 Stk (ca. 0.8-1 Kg) |
| Speiseöl | 30 g |
| Koriander | 40 g |
| Lauchzwiebel | 1-2 Stk (ca. 30-40 g) |
| Ingwer | Ca. 8 g |
| Spinatblätter | 50 g |
| Soyasauce | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Hühnerbrühe | 1 TL |
| Zubereitung der Zutaten: 1. Chinakohl klein hacken, mit einem halben TL Salz mischen. 2. Chinakohl entwässern und das Wasser aus dem Chinakohl mit einem Tuch ausdrücken. 3. Ingwer, Lauchzwiebel, Koriander klein hacken. 4. Die Hälfte des Ingwers und der Lauchzwiebel in 150ml kaltes Wasser geben. Spinatblätter mit 100ml Wasser mit einem Mixer zerkleinern, mit einem Tuch den Saft ausdrucken. | |
| Die Füllung zubereiten: 1. Das Hackfleisch zerkleinern, Sojasauce, Salz, Hühnerbrühe und Speiseöl hinzufügen und gut mischen. 2. Das Fleisch wird in die Mischung aus Wasser, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzugegeben. Danach umrühren, bis das Fleisch glatt wird. 3. Die gehackte Lauchzwiebel und den gehackten Koriander hinzufügen. 4. Den gehackten Chinakohl dazugeben und gut vermischen. | |
| Den Teig zubereiten: 1. 150g Mehl mit 85ml Wasser zu einem Teig verrühren, dann zu einem glatten Teig kneten und ruhen lassen. 2. 150g Mehl mit 85ml des Spinatwassers zu einem Teig verrühren, dann zu einem glatten Teig kneten und ruhen lassen. 3. Die beiden Teigmassen zu langen Streifen rollen. Den grünen Spinatteig flach drücken, einfeuchten und in den weißen Teig einwickeln. So lange rollen, bis ein einheitlicher Durchmesser entsteht. 4. In kleine, gleichmäßig große Stücke schneiden. 5. Danach wird der Teig erst in kleine Bällchen, dann in runde Flächen gedrückt. | |
| Jiaozis formen: Die Füllung in der Mitte der Teigkreise geben, dann zusammenziehen und die Ränder zusammendrücken. | |
| Jiaozis kochen oder braten: – Kochen: Wasser im Topf aufkochen lassen und die geformten Jiaozis hinzugeben. Sanft umrühren, damit diese nicht am Topf kleben. Deckel zu. Beim Aufkochen 50 ml kaltes Wasser eingießen. Den Vorgang drei Mal wiederholen. Die gekochten Jiaozis in einem Flachteller servieren und genießen. – Braten und garen: Alternativ kann man die Jiaozis in der Pfanne auf mittlerer Stufe mit etwas Öl anbraten. Jiaozi mit der Unterseite in die Pfanne legen, ohne dass sie sich berühren. 2-3 Minuten anbraten, so dass die Unterseite leicht gebräunt ist. 75ml Wasser hinzugeben und einen Deckel auf die Pfanne setzen. 2 Minuten dämpfen, dann den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verkochen lassen. Nun sind die Jiaozi servierfertig. | |
